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芝麻(Sesamum indicum)也叫油麻，在我国古代又称胡麻、巨胜、方茎、狗虱、交麻、白油麻、脂麻等。 芝麻应该是人类栽培最早的油料作物，关于它的原产地一直都悬而未决，从最近几年的研究资料来看，更加倾向于芝麻原产于印度。在此之前，有很多学者认为芝麻的原产地在非洲，因为在撒哈拉沙漠以南的非洲地区生活着一些与芝麻很相似的物种。

芝麻(Sesamum indicum)

芝麻是一种既怕冷又怕涝的作物，喜欢地势高、排水方便、透水性良好的沙性土壤。我国华北、华东和华中地区都有种植，但是以安徽、河南和湖北为主要产地。芝麻开花时，总是从下往上，下面的花朵都已经开始结实了，上面的花朵可能才刚刚开放，或者还在含苞待放的阶段，因此人们常用“芝麻开花节节高”的现象，来祝愿或赞美步步高升、生活越过越好。

芝麻(Sesamum indicum)

芝麻的种子含油量很高，是重要的油料作物，一般都在53%-55%之间。缅甸是全世界芝麻产量最多的国家，其次是印度，中国位居第三位，这三个国家芝麻产量加在一起几乎占领了全世界的半壁江山。

黑芝麻和白芝麻

亚洲人特别喜欢芝麻油，也就是我们常说的香油。日本是全世界最大的芝麻进口国，中国名列第二，紧随其后的进口大国是美国、加拿大、荷兰、土耳其和法国。吃货们看到这里，再仔细回味一下这些国家的名字，一定不难看出，上面这些国家都有很多美食与芝麻有关。日本人民不仅在日常烹饪中常用芝麻油，就是街头随便可见的拉面绝配辣油也是用芝麻油与辣椒放在一起烹制的；在美国，麦当劳汉堡包上散落的芝麻几乎消耗了墨西哥每年75%的芝麻产量。在欧洲和加拿大，大街小巷中的面包房大量使用芝麻，菜肴的烹饪也时常看到芝麻的身影，所有这一切加在一起，就是为什么在国际上芝麻价格持高不下的原因。

面包上的芝麻

在我国，耳熟能详的芝麻美食，那就更多了。让我们回味一下。

关于芝麻的传说，流传最广的可能就是《一千零一夜》中关于“阿里巴巴与四十大盗”的故事。芝麻开门的秘诀让阿里巴巴打开了四十大盗经营多年的宝藏。而在现代的中国，有一个叫“阿里巴巴”的公司利用互联网的秘诀，以一群“捡了芝麻丢了西瓜”的断手党们为后盾，营造了一种全新的网络商业模式，打开了另外一个宝藏。

今天是2018年腊月二十七，再过两天就是大年三十了。在这里，“王康聊植物”公众号祝愿大家在新的一年里，工作顺利，学习进步，身体健康，生活美满，就像芝麻开花一样，节节高！